拉萨白鸡生长性能和肉品质研究

摘要：

为研究拉萨白鸡生长性能和肌肉品质,对拉萨白鸡生长状况、屠宰性能及肉品质进行了测定.结果显示:在42、120、150、180、210日龄,拉萨白鸡公鸡体重极显著高于母鸡体重(P＜0.01).公鸡、母鸡180日龄的屠体重、屠宰率、半净膛率差异极显著(P＜0.01),母鸡胸肌率显著高于公鸡(P＜0.05);不同性别相同部位比较,母鸡胸肌肉色L值与剪切力显著高于公鸡(P＜0.05).公鸡腿肌胶原蛋白含量极显著高于母鸡(P＜0.01),蛋白含量极显著低于母鸡(P＜0.01);相同性别不同部位比较,公鸡胸肌和腿肌的肉色、pH值、失水率、剪切力均差异极显著(P＜0.01),母鸡胸肌和腿肌的肉色、失水率差异极显著(P＜0.01),公鸡胸肌和腿肌的胶原蛋白、肌内脂肪、水分、蛋白质含量均差异极显著(P＜0.01),母鸡胸肌和腿肌的肌内脂肪、蛋白质含量差异极显著(P＜0.01).

关键词：拉萨白鸡、生长性能、屠宰性能、肉质性状

所属期刊栏目：39

分类号：S831.2(家禽)

资助基金：西藏畜禽新品种繁育项目

在线出版日期：2017-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14