一水肌酸对宰前运输应激北京鸭血液指标和肉品质的影响

摘要：

为探究饲粮中添加一水肌酸(Creatine monohydrate,CMH)对宰前运输北京鸭血液应激指标和肉品质的影响,研究将240只29日龄北京鸭随机平均分成4组:①对照组:饲喂基础日粮,静置2h;②T组:饲喂基础日粮,运输2h;③T+CMH700组:饲粮添加700 mg/kg的CMH,运输2 h;④T+CMH1400组:饲粮添加1 400 mg/kg的CMH,运输2h.饲喂13d.42日龄当天运输,每组15笼,每笼4只.结果:与对照组相比,T组胸肌的滴水损失升高(P＜0.05),pH24h降低(P＜0.05),乳酸含量有上升趋势(P=O.070),糖原含量降低(P＜0.05);胫骨前肌乳酸含量升高(P＜0.05),腿肌pH24h有下降趋势(P=0.067);血清皮质酮水平和胆固醇水平升高(P＜0.05),葡萄糖和甘油三酯的水平下降(P＜0.05).与T组相比,T+CMH700组血液甘油三酯水平升高(P＜0.05),胆固醇水平下降(P＜0.05).而T+CMH1400组的胸肌pH24h (P=0.072)和滴水损失(P=O.090)分别有上升和下降的趋势,胸大肌乳酸含量降低(P＜0.05),糖原含量(P=0.063)有上升趋势;血清葡萄糖水平升高(P＜0.05).结果提示:运输2h增强胸肌糖酵解水平,降低胸肌肉品质;饲粮中添加1 400 mg/kg CMH能降低运输过程中北京鸭胸肌的糖酵解水平,进而有利于维持胸肌肉品质.

关键词：运输应激、一水肌酸、血液指标、肉品质、糖酵解

所属期刊栏目：39

分类号：S834.4(家禽)

资助基金：现代农业产业技术体系建设项目北京市家禽创新团队项目CARS-PSTP

在线出版日期：2017-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47