苏北草鸡蛋中脂肪酸组分的气相色谱分析

摘要：

本试验应用气相色谱技术对苏北草鸡蛋蛋黄中脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对含量.苏北草鸡蛋黄中共分离和鉴定出12种脂肪酸,其中饱和脂肪酸4种,包括肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸,相对含量分别为0.425％、27.3407％、0.1263％、7.6193％;不饱和脂肪酸8种,包括豆蔻油酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳四烯酸、二十二碳四烯酸、二十二碳六烯酸,相对含量分别为0.1123％、4.2407％、43.043％、12.7693％、0.4423％、1.2737％、0.134％、0.3027％.不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪酸相对含量为14.922％,必需脂肪酸相对含量为14.4853％.

关键词：苏北草鸡、鸡蛋、脂肪酸、气相色谱技术

所属期刊栏目：37

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65