多不饱和脂肪酸调控蛋品质的研究进展

摘要：

多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)能降低心脑血管疾病的发生,富含PUFA的功能蛋能增进人类健康.通过日粮营养调控技术可以提高禽蛋中PUFA的含量,改善PUFA组成,已成为近些年新的研究热点.文章就PUFA的分类、来源及家禽体内的消化、吸收、代谢、沉积、作用机制等进行综述,为PUFA功能蛋白研究和生产提供参考依据.

关键词：PUFA、蛋品质、日粮、营养调控

所属期刊栏目：37

分类号：TS253(食品工业)

资助基金：国家重点实验室开放基金2004DA125184F1417

在线出版日期：2015-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51