北京市餐饮企业鸡蛋采购行为的特征及问题探究

摘要：

本研究采用北京市餐饮企业样本调研数据,分析了餐饮企业鸡蛋采购的特征以及存在的问题.研究发现:样本餐饮企业以采购普通鸡蛋为主;采购来源主要是批发农贸市场;不同规模餐饮企业之间的鸡蛋采购频率略有不同.北京市餐饮企业在鸡蛋采购中主要存在鸡蛋质量参差不齐、鸡蛋价格不稳定以及由于储藏设施不完备带来的鸡蛋保质期短等问题.本研究通过分析餐饮企业鸡蛋采购的特征和存在的问题,以期从政府和企业层面探讨完善鸡蛋市场的政策建议和营销策略.

关键词：餐饮企业、鸡蛋、采购行为

所属期刊栏目：37

分类号：F30(农业经济理论)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项;北京市菜篮子产品供需平衡及重点产品发展战略研究项目

在线出版日期：2015-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36