饲养模式对符离集烧鸡品质的影响

摘要：

试验研究了不同模式饲养的淮北麻鸡对符离集烧鸡品质的影响.450只56日龄淮北麻鸡分为笼养组、平养组、放养+笼养组、放养+平养组、放养组,每组公母各半.饲养13周后用于加工符离集烧鸡.结果显示:放养组与放养+平养组的公鸡加工成品率较高,分别比平养组高4.86％和4.17％;放养+笼养组、放养组的母鸡加工成品率分别比放养+平养组、笼养组高9.55％、9.16％和7.54％、7.16％;感官综合评定以放养和放养+平养组最好,均显著高于平养组(P＜0.05),极显著高于放养+笼养组和笼养组(P＜0.01);烧鸡营养成分中,脂肪含量以放养组最低,笼养组最高;风味氨基酸、必需氨基酸的含量以放养+平养组最好,显著高于平养与笼养组(P＜0.05).表明饲养模式对符离集烧鸡的加工成品率、感官评价和营养成分含量均有一定程度的影响,综合各项指标以放养+平养模式饲养的淮北麻鸡加工的符离集烧鸡最优.

关键词：饲养模式、符离集烧鸡、感官评定、营养成分

所属期刊栏目：36

分类号：S831;TS251.1;S567

资助基金：安徽省家禽产业技术项目1104a0303062

在线出版日期：2014-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26