液态蛋高压脉冲电场杀菌技术
高压脉冲电场杀菌是一种新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术.本文综述了高压脉冲电场灭菌的原理、杀菌效果、杀菌特点以及对蛋清蛋白和溶菌酶功能性质和结构造成的影响.
高压脉冲电场、杀菌、蛋清蛋白、溶菌酶
33
TS214.2;TM89;O658.2
2012-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
40-44
高压脉冲电场、杀菌、蛋清蛋白、溶菌酶
33
TS214.2;TM89;O658.2
2012-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
40-44
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn