全球禽肉生产和贸易中的沙门菌风险评估与控制

摘要：

@@ 1 禽源沙门菌对公共卫生的影响
在许多国家,沙门菌仍是引发食源性肠道疾病的主要原因.沙门菌通常存在于家畜、家禽中,也可在啮齿类、爬行类和鸟类等野生动物中发现.当农场的禽群感染沙门菌后,通常会有一部分家禽的消化道中携带沙门菌,但并无症状.随后,沙门菌可能会通过粪便污染感染动物屠体.

关键词：禽肉、沙门菌、评估

所属期刊栏目：33

分类号：U455;C93;TM711

在线出版日期：2011-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：34-43