鸡蛋壳壳膜及表面角质层去除方法的优化与比较

摘要：

本文拟对EDTA法、蛋白酶K法和NaOH法去除鸡蛋壳壳膜及表面角质层的条件进行优化并比较,以期获得分离蛋壳有机层和矿化晶体层的有效方法.通过SS-550扫描式电子显微镜观察发现,EDTA法中以5%EDTA处理鸡蛋壳30min的效果相对较好,能去除蛋壳内膜及尽可能多的外膜,但是表面角质层的去除效果较弱;蛋白酶K法中以50 μg/mL蛋白酶K孵育鸡蛋壳48 h的效果相对较好,能完全去除表面角质层和蛋壳内膜,但蛋壳外膜尚不能彻底去除干净;而NaOH法中则以2%NaOH于99℃中煮鸡蛋壳17 min的效果最理想,既能彻底去除壳膜又能完全去除表面角质层.3种方法相比,去除鸡蛋壳壳膜及角质层的理想方法是于99℃的2%NaOH中煮17 min.

关键词：蛋壳膜、角质层、EDTA、蛋白酶K、NaOH

所属期刊栏目：32

分类号：TS253.9;S816.17;X703

资助基金：国家自然科学基金30700567

在线出版日期：2010-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-21,26