浸泡法和涂泥法加工鸡皮蛋效果对比

摘要：

@@ 皮蛋又称松花蛋或变蛋,是我国传统即食蛋制品,具有味美醇香、清凉爽口、久吃不腻的特点,是一种色、香、味、营养俱全的蛋类名特产品,它的营养价值比鲜蛋高,每100g可食皮蛋中含有高达32mg的氨基酸(为鲜蛋的11倍),而且氨基酸比例平衡,在人体内容易消化吸收.皮蛋一直以来深受国内外消费者喜爱,目前已出口到20多个国家.

机标关键词：浸泡法

所属期刊栏目：32

分类号：TS253.46;TG146.4+14;S715

在线出版日期：2010-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：49-50