稻鸭共生对鸭肉品质和屠宰性能的影响

摘要：

以云南麻鸭为试验材料,分别在稻鸭共生(稻鸭组)和常规网上平养(常规组)两种饲养模式下饲养至体重达1.8 kg,测定其常规肉品质和部分屠宰性能.结果表明:①两组间鸭肉失水率、嫩度、熟肉率、肉色亮度值和红度值无显著差异(P＞0.05);稻鸭组的pH值显著高于常规组(P＜0.05);肉色黄度值B极显著高于常规组(P＜0.01).②两组间屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肉率差异不显著(P＞0.05);稻鸭组的皮脂厚、腹脂率比常规组分别降低了18.52%、11.76%(P＜0.05);腿肉率提高了11.40%(P＜0.05).③稻鸭组的生长速度明显慢于常规组.

关键词：稻鸭共生、饲养模式、麻鸭、肉品质、屠宰性能

所属期刊栏目：31

分类号：S835;TS251.1;TS811.5

资助基金：云南省科技计划;教育部春晖计划

在线出版日期：2009-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22