蛋壳颜色与蛋品质及蛋壳超微结构的关系

摘要：

通过测定蛋壳颜色、蛋重、蛋形指数、蛋壳强度及钙含量,用扫描电子显微镜观察蛋壳外表面及横断面的结构,研究新扬州鸡蛋壳颜色与蛋品质、蛋壳超微结构的关系.结果表明:蛋壳颜色越深,蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋形指数就越大,蛋壳、蛋白和蛋黄中的钙含量越高.颜色浅的蛋壳表面的气孔多于颜色深的.

关键词：新扬州鸡、蛋壳颜色、蛋品质、钙含量、超微结构

所属期刊栏目：30

分类号：S831.2;Q949.35+2;S781.1

资助基金：江苏省高技术研究项目BG2007323

在线出版日期：2009-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35