禽产品中的药物残留和污染

摘要：

@@ 工业化和城市化程度的提高带动了全球快餐业的发展,导致了家庭烹饪的减少.食品制造商和餐馆制作食品的方法有别于传统的家庭制作法,他们会从大的禽产品生产商那里成批购进原材料,而这些生产商往往为了得到更多的利润而使用大量的化学试剂、药物及杀虫剂(农药)等.另外,快餐业使用机器清洗的效果可能不如家庭中的手洗,这就会导致更多的药物残留.为争取市场占有率,食品制造商有可能会添加一些添加剂使食品更鲜美诱人,或者延长货架期.一些添加剂超过用量或者使用未经允许的添加剂可能会对人体健康带来危害.本文列出了禽肉和蛋生产中可能存在的与消费者健康有关的一些污染源.

机标关键词：药物残留、禽产品

所属期刊栏目：30

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2008-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62