两种矮小型鸡屠宰性能与肌肉品质比较

摘要：

对12周龄兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡的屠宰性能、常规肌肉品质及肌肉脂肪酸、氨基酸含量进行比较.结果表明:12周龄时,兴义矮脚鸡活重极显著高于矮脚黄鸡(P＜0.01),而腿肌率和屠宰率显著低于矮脚黄鸡(P＜0.05);肌肉失水率和胸肌纤维直径极显著低于矮脚黄鸡(P＜0.01);兴义矮脚鸡除色氨酸外,其余7种必需氨基酸均高于矮脚黄鸡;胸肌亚油酸含量兴义矮脚鸡为17.66%,矮脚黄鸡为15.29%.

关键词：兴义矮脚鸡、矮脚黄鸡、屠宰性能、肌肉品质

所属期刊栏目：29

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：贵州省科技攻关计划2004NGY009

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27