蛋酪片的生产工艺研究

摘要：

@@ 奶酪是一种古老的乳制品,营养丰富,风味独特,被称为"奶品之王".根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)制定的国际上通用的奶酪定义:奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品[1].是奶业中附加值最高的产品,深受西方消费者欢迎.

机标关键词：生产工艺

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51