香酥酱鸭软罐头的加工工艺

摘要：

@@ 1主要材料
1.1原料
来自安全非疫区经兽医卫生检验合格的樱桃谷、番鸭等冷冻光鸭.
1.2辅料(按原料100kg计,单位:kg)
腌制料:精盐4.8,磷酸盐0.12,Vc0.15,白砂糖11,料酒3,姜2.5,葱1.2,亚硝酸盐0.015,水40,茴香、八角等香辛料.

机标关键词：软罐头、加工工艺、香酥酱鸭

所属期刊栏目：27

分类号：TS202.3;S98;TH16

在线出版日期：2006-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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