肉类风味物质:肌苷酸

摘要：

@@ 肉类风味物质的研究始于20世纪50年代,当时仅限于对非挥发性前驱物质,即滋味物质的研究.

机标关键词：肌苷酸、风味物质、肉类风味

所属期刊栏目：26

分类号：TS2;S831.2;O657.7

在线出版日期：2005-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43