商品鸡蛋的细菌学检查

摘要：

@@ 母禽的生殖器官虽与泄殖腔直接相邻,但正常情况下蛋液里中并没有微生物.因为它具有复杂的防止感染的自卫机制.但在下列情况下,容易造成蛋的污染:①母禽患病;②产蛋时污染,空气中或附着在蛋壳上的微生物即随空气通过壳上的气孔进入蛋的内部;③环境不干净或储存、运输、销售等环节不卫生,致使蛋壳污染的细菌由蛋壳中的气孔进入蛋内;④蛋壳擦伤、雨淋和水洗、蚊蝇叮咬等.食用了严重污染的禽蛋可能造成人体的疾病,即所谓食源性疾病.本实验对当前市场上的商品鸡蛋的蛋内细菌进行了初步调查,以便探讨有关商品鸡蛋的保存和蛋的污染在食品公共卫生上的问题.

机标关键词：细菌学检查、商品鸡蛋

所属期刊栏目：26

分类号：S831.2;R563.8;R446.5

在线出版日期：2004-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20