食物的光照强度偏好现状及影响因素分析

摘要：

目的 分析成人对不同光照强度(光强)下不同类别食物的偏好及影响因素.方法 于2020年10月,对513名研究对象的基本特征、不同类别食物的光强偏好、光强敏感性进行线上调查,采用χ2检验比较不同基本特征者光强偏好的组间差异,采用多分类Logistic回归分析不同类别食物光强偏好的影响因素.结果 大多数研究对象偏好高光强的主食(46.2％)、中等光强的纯素类菜肴(45.2％)和水果(43.3％).高年龄段者更偏好高光强荤菜(OR=1.972,95％CI:1.054,3.688),肥胖、超重者分别更偏好高光强主食(OR=2.667,95％CI:1.281～5.551)和高光强荤菜(OR=2.333,95％CI:1.397～3.892),在校生更偏好高光强主食(OR=0.364,95％CI:0.156～0.855).结论 成人对不同类别食物的光强偏好不同,年龄、肥胖程度、在校情况是主要的影响因素.对于低年龄段、超重肥胖者、非在校生,可通过增加食物光强,以促进其对健康饮食的偏好.

关键词：光照强度、食物偏好、感官属性、环境

所属期刊栏目：38

分类号：R193(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2022-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：273-278