贵州省居民膳食氨基酸摄入量分析

摘要：

目的 探讨贵州省居民膳食来源氨基酸摄入水平及相关分析.方法 利用2018年贵州省居民营养与健康状况调查数据进行分析,采用分层多阶段整群随机抽样方法,在贵州省按地域确定6个地市,共抽取48个城区居委会、72个县区村,共调查居民1001人.采用食物频率法调查贵州省居民日常食物摄入数据,食物中氨基酸分析根据《中国食物成分表第2版(2009年)》中各类食物氨基酸含量建立数据库,与膳食调查数据进行匹配.结果 2018年贵州省居民膳食氨基酸摄入量分析结果显示,城市居民赖氨酸(4782.8±4081.5)mg/d、精氨酸(5379.5±4032.5)mg/d、组氨酸(2114.4±1576.2)mg/d和脯氨酸(3921.3±3284.5)mg/d摄入量明显高于农村居民[(4205.6±3360.9)mg/d,(4834.4±3335.4)mg/d,(1882.7±1301.7)mg/d,(3509.8±2544.1)mg/d)](P<0.05);男性居民各类氨基酸摄入量均明显高于女性居民(P<0.05);<18岁、18～59岁、≥60岁3组居民赖氨酸[(4127.3±1896.7)mg/d vs(4480.6±3195.6)mg/d vs(4634.3±4623.0)mg/d]、丝氨酸[(3300.7±1379.6)mg/d vs(3561.0±2357.4)mg/d vs(3731.1±3557.6)mg/d]、酪氨酸[(2819.1±1164.9)mg/d vs(3127.0±2052.1)mg/d vs(3280.5±3247.6)mg/d]、苏氨酸[(2791.3±1212.0)mg/d vs(3066.0±2121.4)mg/d vs(3212.1±3227.1)mg/d]、甘氨酸[(3191.0±1308.2)mg/d vs(3602.8±2382.2)mg/d vs(3768.7±3725.4)mg/d]、缬氨酸[(3795.6±1559.6)mg/d vs(4131.4±2650.6)mg/d vs(4293.8±3986.9)mg/d]、丙氨酸[(4178.7±3202.2)mg/d vs(4423.8±3683.0)mg/d vs(4048.7±2909.7)mg/d]摄入量差异有统计学意义(P<0.05);成年人群必需氨基酸的摄入量均达标2007年WHO/FAO/UNU成人必需氨基酸的平均需要量标准.结论 贵州省膳食氨基酸摄入量受地区、性别和年龄影响,其成年人必需氨基酸摄入量均达标.

关键词：膳食摄入、氨基酸、必需氨基酸

所属期刊栏目：37

分类号：R193(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2021-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：342-345