从科普角度比较"食物标准份量"与"食物交换份"的适用性

摘要：

目的 从营养科普角度探讨《中国居民膳食指南(2016)》(《指南》)"食物标准份量"的适用性,并提出改良设想.方法 计算食物交换份生食重量,比较"食物标准份量"与"食物交换份"的食物量化信息量、食物总能量计算步骤和误差,判断"食物标准份量"的适用性.结果 12类食物的量化信息合并相同数值后,"食物标准份量"有17个,"食物交换份"有10个.三口之家午餐食物备餐模拟,蔬菜和水果用"食物标准份量"计量更有利于食物的多样性.计算食物总能量,"食物标准份量"表述法需用5步骤,"食物交换份"表述法只需2步骤."食物交换份"总能量估值比"食物标准份量"多7％.结论 虽然"食物标准份量"计量有利于蔬菜和水果的食物多样性,但在食物量化、形象化、定量效果方面,"食物交换份"比"食物标准份量"易记、易操作,营养科普的传播效果更好.建议把"食物交换份"或其他"更好的食物标准份"作为营养科普的"国家标准".

关键词：营养科普、食物标准份、食物交换份

所属期刊栏目：37

分类号：R193(保健组织与事业（卫生事业管理）)

资助基金：浙江省公益性技术应用研究计划;浙江省医药卫生科技计划;舟山市医药卫生科技计划

在线出版日期：2021-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：328-331