就餐者减盐知识、态度、行为和对低盐食品的态度调查分析

摘要：

目的 了解北京市某连锁餐饮企业就餐者减盐知识、态度、行为和对低盐食品的态度状况,为餐饮企业选择是否加入减盐行动提供依据.方法 随机抽取北京市某连锁餐饮企业15家分店,利用位置确定调查对象,使用自制《就餐者对低盐食品需求及态度调查问卷》调查4500名前来就餐的就餐者.使用一般描述性分析和多重线性回归等进行数据分析处理.结果 就餐者减盐知识平均得分为(1.3±0.7)分,减盐态度平均得分为(1.5±0.7)分.减盐行为平均得分为(5.1±2.1)分,对低盐食品态度平均得分为(4.8±1.3)分.74.2％的就餐者选择食物时最关注健康.多元线性回归显示,对减盐食品态度影响大小的顺序依次为知识得分(b'=0.415,95％CI:0.352 ～0.479)、态度得分(b'=0.157,95％ CI:0.139 ～0.176)、行为得分(b'=0.075,95％CI:0.015 ～0.134)、不同宣传方式(b'=0.044,95％ CI:-0.003 ～0.090)和婚姻状况(b'=-0.036,95％ CI:-0.103～-0.031).结论 就餐者的减盐知识、态度和行为还需要进一步提高,大部分就餐者关注健康,对低盐食品持赞同态度,希望餐饮企业加入减盐行动.

关键词：盐、就餐者、知识、态度、行为

所属期刊栏目：33

分类号：R193;R153(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2017-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：128-131