葡萄酒副产品深度利用的研究进展

摘要：

介绍了葡萄皮渣、葡萄籽、酒脚的深度利用途径:葡萄皮渣可用于酿酒、酿醋、提取色素和多酚、吸附重金属；葡萄籽可以提取葡萄籽油、葡萄籽蛋白和抗氧化物质；酒脚可以提取酒石酸盐.开展葡萄酒副产品的深度利用,不仅可以获得良好的经济效益,而且可有效减轻环保压力,获得巨大的社会效益.

关键词：葡萄皮渣、副产品、葡萄籽油、深度利用

所属期刊栏目：22

分类号：X79(轻工业废物处理与综合利用)

资助基金：河北省教育厅资助科研项目《葡萄酒副产品的综合利用研究》Z2011295

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-44,58