麦芽糖醇的制备及其特性

摘要：

麦芽糖醇是重要的糖醇制品之一,作为甜味剂、保湿剂、调味剂和加工助剂广泛应用于食品中.本文阐述了其热稳定性、溶解性、甜度、吸湿性、难发酵性、不升高血糖值、不刺激胰岛素的分泌等特性,最后对其发展前景进行了展望.

关键词：麦芽糖醇、特性、应用、制备

所属期刊栏目：18

分类号：X38(环境与清洁生产（无污染技术）)

在线出版日期：2009-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-91,97