次氯酸钠消毒剂在环境微生物消杀方面的应用

摘要：

使用次氯酸钠消毒剂来替代传统的过氧乙酸、中性电解氧化水以及二氧化氯气体等对新鲜蔬菜水果消毒,其优势显而易见.文章中测试的高剂量次氯酸钠与单独的水洗处理相比,次氯酸钠消毒显著降低了切碎的生菜的总需氧菌落数.尽管在比色测量后观察到微小的颜色变化,但未显著影响蔬菜的感官质量.从营养的角度来看,水冲洗显著降低了维生素C含量,但不影响类胡萝卜素的含量.没有观察到向洗涤水中添加消毒剂对维生素C和酚类产生的额外影响.

关键词：次氯酸钠、微生物、消杀

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2022-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：147-149