柚皮精油提取工艺及抗氧化抑菌活性研究

摘要：

为提高柚皮的附加值,采用微波超声协同方法提取柚皮精油,以柚皮精油得率为考察指标,在单因素试验的基础上运用响应面法优化提取工艺.结果表明,柚皮精油微波超声+溶剂提取最佳工艺为微波功率450 W、微波时间8 min、超声功率400 W、超声时间15 min、石油醚与柚皮的比例为6∶1(mL/g)、萃取温度36.8℃,在此工艺下提取的精油得率为(8.0±0.33)％.当精油浓度为10％时,羟自由基清除率为98.29％;低于同浓度的VC,DPPH自由基清除率为49.28％,远低于同浓度的VC,但上升趋势明显;精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌具有明显的抑制效果.总之,柚皮精油具有优异的抗氧化和抑菌活性,可进一步开发成天然保鲜剂应用于食品加工与贮藏.

关键词：柚皮精油、抗氧化、抑菌、微波、超声波

所属期刊栏目：43

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目;湖北省教育厅科研指导性项目;校级学生科研项目

在线出版日期：2023-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：12-18