壳聚糖复合涂膜法在细叶黄皮果保鲜中的应用研究

摘要：

为延长细叶黄皮果的保鲜期,试验以广西崇左市龙州县的细叶黄皮果为原料,采用壳聚糖复合涂膜法对细叶黄皮果进行保鲜,通过测定细叶黄皮果中的维生素C含量、还原糖含量、总酸度、烂果率和失水率等指标来判定保鲜效果.经过单因素实验和正交试验结果得出,细叶黄皮果采用壳聚糖复合涂膜法的最佳配方为壳聚糖2％,山梨酸钾0.05％,脱氢乙酸钠2％,氯化钙6％.此条件下细叶黄皮果可以保鲜15 d,保鲜期比自然条件下延长12 d.

关键词：细叶黄皮果、保鲜、壳聚糖、正交试验

所属期刊栏目：43

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：广西民族师范学院服务地方经济社会发展专项项目2019FW002

在线出版日期：2023-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：4-11