主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响

摘要：

为了研究主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响,本试验设置3组不同初始比例的混合气体,分别为10％O2+5％CO2、5％O2+5％CO2和3％O2+5％CO2,以空气为对照(CK).将4组试样放置于(20±1)℃的温度下,定期测定气调箱内O2和CO2含量,油桃的呼吸强度、色度、硬度、相对电导率,以及丙二醛、可滴定酸、总糖、乙醇、乙醛含量等指标.结果表明,3％O2+5％CO2处理可以明显降低果实的呼吸强度,抑制相对电导率和丙二醛含量的提高,较好地维持果实的感官品质及口感,减少营养物质的流失,同时抑制乙醇、乙醛含量的积累,延缓异味的产生,为油桃常温物流运输保鲜提供了参考依据.

关键词：油桃、主动自发气调、保鲜、常温、物流

所属期刊栏目：43

分类号：S662.1;F252(果树园艺)

资助基金：山东省自然科学基金面上项目ZR2022MC091

在线出版日期：2023-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4-10