代谢组学在桃果实风味领域的应用进展

摘要：

代谢组学作为系统生物学研究的一个重要分支,近年来在植物生理研究领域引起了广泛关注,并且取得了重要的进展.桃果实的香气质量是反映其风味品质的一个重要指标,直接影响桃果实口感及加工产品的质量.当前,桃果实代谢组学正逐步成为桃果实风味的研究热点.本文对桃果实品种(遗传基因)、采摘前后、成熟度以及风味物质代谢途径的代谢组学研究进行概述,并对桃果实芳香代谢组学研究中存在的问题进行讨论,并对其未来发展趋势进行了展望,以期对今后桃果实风味研究提供理论参考.

关键词：桃、基因、风味物质、代谢组学、代谢途径

所属期刊栏目：43

分类号：Q591

资助基金：浙江省农业森林新品种育种主要科技项目2021C02066-4

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：9-16