葛根的化学成分、生物活性及加工利用研究进展

摘要：

葛根是传统的药食两用植物,具有改善心脑血管功能、抗氧化、抗癌和解酒等功效,在我国种植范围广、产量大,但尚未完全开发利用.本文对葛根的主要化学成分、生物活性、产品开发和加工副产物的利用等方面的研究进行归纳与分析,以期为葛根资源的进一步综合开发和利用提供参考.

关键词：葛根、化学成分、生物活性、加工利用

所属期刊栏目：42

分类号：S632.9(蔬菜园艺)

资助基金：教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目202102403007

在线出版日期：2022-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：36-40,84