菊粉的特性、功能及其在食品中的应用

摘要：

菊粉是一类主要由植物产生的果聚糖,也是一种优质的天然水溶性膳食纤维和益生元,具有调节血糖血脂、改善肠道功能等生理功效,在食品、保健品等领域应用前景广阔.本文概述了菊粉的来源和物化特性,分析了其生理功能和在食品中的应用现状,以促进对菊粉的深入研究及新型菊粉产品的开发.

关键词：菊粉、物化特性、生理功能、应用

所属期刊栏目：42

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金青年基金项目ZR2020QC238

在线出版日期：2022-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55