黄酒生产工艺及安全问题浅析

摘要：

近年来,黄酒的质量安全问题日益严重,不仅威胁着消费者的健康,也阻碍了我国黄酒产业的发展.本文对黄酒的生产技术工艺、功效等进行了系统阐述,主要问题在于易产生有害物质、原料有过敏原、储存过程易产生沉淀和黄酒生产经营体系建设不完善等,针对这些问题提出了具体措施,为黄酒产业的健康发展提供指导.

关键词：黄酒;生产工艺;功效;质量安全

所属期刊栏目：41

分类号：F323.2(中国农业经济)

资助基金：枣庄市科技发展计划项目2020NS12、2020NS18

在线出版日期：2021-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：70-74,92