气调保鲜技术在梨贮藏保鲜中的研究进展

摘要：

梨表皮脆弱、采后呼吸作用较强,因此不耐贮藏.气调保鲜技术是通过调整贮藏环境中的气体组成来延长食品贮藏寿命和货架期的技术.本文介绍了气调保鲜技术的原理,从梨的品质、色泽、硬度、可溶性固形物、茵落总数等指标的变化详述了气调保鲜技术在梨保鲜上的应用效果,以期为梨的贮藏保鲜提供一定的理论参考.

关键词：气调保鲜;梨;保鲜;品质

所属期刊栏目：41

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉轻工大学开放基金项目2019GYBQGDKFA01、2020JYBQGDKFB10

在线出版日期：2021-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19