蒲公英功能活性及在食品中的应用研究

摘要：

蒲公英是一种常见的中草药及野生蔬菜,药食兼用,含有多种功能活性物质,具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、抗炎等功效.目前我国蒲公英在食品中的应用研究较少,且基本停留在实验阶段和初级加工阶段,需要进行深加工来提高蒲公英活性物质的利用率.本文综述了蒲公英的功能活性物质、生理特性及在食品等领域的应用,以期为蒲公英功能活性、加工利用的深入研究和应用提供参考.

关键词：蒲公英、功能活性、食品、应用

所属期刊栏目：41

分类号：S631.9(蔬菜园艺)

资助基金：山东省自然科学基金;山东省重点研发计划;山东省高等学校"青创科技计划";生物基材料与绿色造纸国家重点实验室开放基金资助项目

在线出版日期：2021-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33