浓缩苹果汁中酸土脂环酸芽孢杆菌检测及控制措施研究进展

摘要：

酸土脂环酸芽孢杆菌具有嗜酸耐热的特性,是果汁工业中关键的质量安全因子.本文基于我国浓缩苹果汁产业现状,以及耐热菌对苹果汁行业的危害,系统分析了目前果汁行业酸土脂环酸芽孢杆菌的检测方法及控制措施;并基于现有的方法,探究了整条浓缩苹果汁生产链条上酸土脂环酸芽孢杆菌的具体控制措施,以期为苹果汁加工业的健康快速发展提供参考.

关键词：苹果汁、耐热菌、酸土脂环酸芽孢杆菌、控制、识别检测

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：山西省留学回国人员科技活动择优资助项目2018年度;山西师范大学优质课程项目

在线出版日期：2021-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：33-42