反式-2-己烯醛的生态生理功能及其在果蔬保鲜中的应用

摘要：

反式-2-己烯醛((E)-2-己烯醛)是由不饱和脂肪酸经脂肪酸氧化酶(LOX)和脂氢过氧化物裂解酶(HPL)途径催化形成的一种C6醛,并在许多植物多部位中都有较高水平的释放.(E)-2-己烯醛不仅对病原菌有良好的抑制效果,还可以直接或间接地抑制昆虫的侵害.(E)-2-己烯醛亦可诱导植物产生抗病性,并可能是信号分子在相邻植株间传导,在植物直接和间接防御系统中发挥重要作用.(E)-2-己烯醛对果蔬采后真菌具有良好的抑菌效果,能提高果蔬中相关防御酶活性,清除体内活性氧自由基并保持果蔬品质.本文就(E)-2-己烯醛的生态生理功能及在果蔬保鲜中的应用进行了归纳,展望了其潜在功能和应用前景,以期对(E)-2-己烯醛的深入研究提供参考.

关键词：反式-2-己烯醛、生态生理功能、果蔬保鲜

所属期刊栏目：40

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：山东省重点研发计划;山东省高等学校"青创科技计划";生物基材料与绿色造纸国家重点实验室开放基金资助项目;山东省自然科学基金;山东省农业重大应用技术创新项目

在线出版日期：2021-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7