水蜜桃疏果多酚类物质提取及抗氧化活性研究

摘要：

以水蜜桃疏果为研究对象,采用超声波辅助提取法,以多酚提取得率(EP)、黄酮提取得率(EF)为评价指标,利用单因素及正交试验设计考察了提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度对水蜜桃疏果中的多酚类物质提取效果的影响,并评价了疏果多酚提取物对2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除率.结果表明,水蜜桃疏果多酚类物质超声辅助提取最佳工艺条件为提取温度60℃,提取时间30 min,料液比1:60(g/mL),乙醇浓度60％;此条件下水蜜桃疏果EP及EF分别达到0.71％±0.02％和1.91％±0.03％;水蜜桃疏果多酚提取物显示出了较强的抗氧化能力,DPPH自由基清除率最高可达88.87％,其50值为0.60 mg/mL,本研究为水蜜桃疏果的进一步开发利用提供了参考依据.

关键词：水蜜桃、疏果、多酚、黄酮、抗氧化

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：山东省重点研发计划2017YYSP006;泰山产业领军人才工程项目LJNY2015004

在线出版日期：2020-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：16-21,28