果蔬籽油生物活性研究进展

摘要：

果蔬籽油是由果蔬籽经压榨或萃取工艺制得的植物油脂.果蔬籽油含有丰富的维生素、多不饱和脂肪酸、有机酸等活性成分,这些成分赋予了果蔬籽油抗氧化、抗癌、调节血脂和调节免疫系统等生物活性.本文综述了果蔬籽油生物活性的研究进展,旨在为果蔬籽油的综合开发和利用提供理论依据和指导.

关键词：果蔬籽油、活性成分、生物活性、研究进展

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：淄博市校城融合计划发展项目2017ZBXC004

在线出版日期：2020-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10