黑果枸杞抗氧化能力评价及比较研究

摘要：

本文以青海黑果枸杞为研究对象,选择宁夏黑果枸杞、宁夏红枸杞、黑醋栗干、蓝莓干、桑葚干和黑加仑葡萄干等其他6种干果作为对照,通过清除羟自由基能力、抑制超氧阴离子能力和总抗氧化能力(T-AOC)等指标的测定,对7种干果的抗氧化能力进行了比较分析和系统评价.结果 表明,7种干果中青海黑果枸杞抗羟自由基和总抗氧化能力最强,宁夏黑枸杞则抑制超氧阴离子能力最强,而宁夏红枸杞和桑葚干在全部检测数据中,显示抗氧化能力较弱.从总体上看,黑枸杞表现出了更好的抗氧化能力.

关键词：黑果枸杞、宁夏红枸杞、黑醋栗干、蓝莓、桑葚、黑加仑葡萄、抗氧化能力

所属期刊栏目：39

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：名贵中药资源可持续利用能力建设2060302;海西州科技项目2018-N-502

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56