不同温度和包装对桔红心大白菜销售过程的品质影响研究

摘要：

为研究包装和温度对桔红心大白菜销售过程品质的影响,本文以天正桔红62号大白菜为试验材料,采用4℃加PE收缩膜包装、4℃不加PE收缩膜包装、20℃加PE收缩膜包装和20℃不加PE收缩膜包装四种方式进行销售试验的比较,定期测定不同处理方式下的失重率、可溶性固形物、VC含量、还原糖含量、可溶性蛋白含量以及进行感官评价,分析处理方式对桔红心大白菜主要品质指标的影响.结果 表明,4℃+PE收缩膜包装最佳,其感官评价最高,失重率和营养成分损失最少,适合于销售时间较长的情况,销售时间在3d以内可选择20 ℃温度加PE收缩膜的方法.

关键词：桔红心大白菜、温度、包装、销售过程、品质影响

所属期刊栏目：39

分类号：S634.1(蔬菜园艺)

资助基金：山东省现代农业产业技术体系项目SDAITSDAIT-05-14

在线出版日期：2019-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：6-11