葡萄疏果多酚类含量及体外抗氧化活性研究

摘要：

葡萄含有一系列对人体健康有利的成分,葡葡多酚是其中重要的活性物质.针对疏果天然活性成分的开发利用,可以实现废弃物的再利用,本文以13个葡萄品种疏下来的果实为研究对象,分析了疏果中多酚和黄酮含量.通过测定其DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力来评价葡萄疏果中多酚类物质的功能活性,分析了功能性组分与活性间的关系.结果显示,摩尔多瓦、A17、金手指的多酚和黄酮含量明显高于其他品种,并且其抗氧化活性也优于其他品种.

关键词：葡萄疏果、多酚、黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：泰山产业领军人才工程项目 LJNY2015004

在线出版日期：2019-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：40-44