期刊专题

10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.12.002

芒果汁饮料的复合稳定剂配方研究

引用
本文研究了三种常见的稳定剂——黄原胶、CMC9、结冷胶在芒果果汁饮料中的添加量对饮料稳定性的影响,通过正交实验优化得到稳定剂的最佳添加量为黄原胶0.012%、CMC90.05%、结冷胶0.015%,此条件下所得的芒果汁饮料均匀浑浊、口感黏稠,TSI稳定性指数最小,稳定性优.

芒果汁饮料、稳定剂、黄原胶、CMC9、结冷胶、稳定性

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F307.5(农业经济理论)

枸杞等西北特产资源生态高值利用技术研究与产品开发2012BAD36B04

2019-02-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

7-10

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中国果菜

1008-1038

37-1282/S

38

2018,38(12)

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