双孢菇多糖的提取及抗氧化活性研究

摘要：

本文采用单因素试验和正交试验对双孢菇多糖的提取工艺进行优化,并对双孢菇多糖的抗氧化活性进行分析.试验结果表明,双孢菇多糖提取的最优参数为:提取温度80℃,提取时间120min,液料比为40:1(mL:g,下同).在此条件下,双孢菇多糖提取率为1.53％.然后对双孢菇多糖的还原力,Fe2+的螯合性,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力进行了测定,结果发现双孢菇多糖具有良好的抗氧化活性,应用前景较广阔.

关键词：双孢菇、多糖、提取工艺、抗氧化性

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.5(食品工业)

资助基金：淮安市应用研究与科技攻关农业计划项目HAN2015020;江苏省大学生实践创新训练计划项目重点项目201611049013z

在线出版日期：2018-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9