超声处理对大麦酒糟微观结构的影响

摘要：

本文以大麦酒糟为原料,研究了超声处理对大麦酒糟微观结构、纳米力学性能的影响.结果表明,经超声处理后,大麦酒糟表面结构更疏松,表面粗糙度增大,可以明显提高大麦的糖化力和麦芽浸出率.

关键词：超声处理、酒糟、微观结构

所属期刊栏目：38

分类号：TS262.5(食品工业)

资助基金：超声辅助啤酒糖化过程研究WGYQNZZ201304

在线出版日期：2018-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11