果胶的胶凝性质及应用

摘要：

本文综述了果胶的分类及其存在形态、胶凝性质等.根据果胶形成的不同胶凝类型,分析了高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的胶凝性质及特点,介绍了果胶在食品工业、医药工业及其他行业中的应用,并对果胶的应用前景进行了展望.

关键词：果胶、胶凝、应用、展望

所属期刊栏目：37

分类号：Q539+.8;TQ432.7+1(糖（醣）)

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15