浅谈奶味香精分析技术

摘要：

近几年我国的食品工业取得突飞猛进的发展,食品品质和风味也在逐渐提升、完善,香精在食品工业发展中起着不可替代的作用,奶味香精在食品工业的应用非常广泛.然而由于奶味香精的呈香成分含量极少,且组成成分比其他食用香精更为复杂.故而奶味香精呈香成分的分离分析就成为了重点和难点.本文综述了目前奶味香精分离分析过程中较为常用的先进技术方法.

关键词：奶味香精、色谱法、色谱-质谱联用、"电子鼻"技术、顶空分析法

所属期刊栏目：37

分类号：TQ657+.1

在线出版日期：2017-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23