果蔬采后技术浅析

摘要：

果蔬营养丰富,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,能为人体提供丰富的营养,是人们维持身体健康、增进营养必不可少的主要食品.但果蔬具有易腐性,采后需要及时处理,我国采后技术相对落后,造成了大量的果蔬资源浪费,同时降低了果蔬的食用价值和商品价值.进入21世纪后,社会经济水平飞速提升,人们的生活质量大幅度提高,人们对果蔬的品质与安全的重视度逐渐提高.因此,本文简单介绍了果蔬采后保鲜、加工领域的常用技术.

关键词：果蔬、采后技术、保鲜、加工

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2017-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-15,23