柿子脱涩方法有哪些

摘要：

1、温水脱涩.将柿果放在缸、桶、坛等容器内(不用铁制容器),加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度.通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温.一般1~2d即可脱涩.用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿果含水量大,不宜久贮,只适用于少量柿子脱涩处理.

机标关键词：柿子脱涩、柿果、铁制容器、脱涩处理、含水量大、保温材料、颜色、温水、水温、肉质、热水、棉被、风味、方法、掺入

所属期刊栏目：36

分类号：S66;S60

在线出版日期：2016-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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