新菌种使可酿啤酒口感更佳

摘要：

贮藏啤酒尝起来有些乏味。当倒出一罐贮藏啤酒时，你会品尝到和巴斯德酵母密切相关的生成物。它们的遗传多样性和制作麦芽酒及葡萄酒的各种小而多元化的酵母相比显得苍白无力，后者会生成不同的代谢副产物，并产生广泛的味道。事实上，数百年来，贮藏啤酒看起来或尝起来也确实比另两种酒逊色，因为新菌种品质和味道的选育确实有些棘手。但现在这个局面有望改变。

机标关键词：新菌种、贮藏啤酒、遗传多样性、代谢副产物、味道、酵母相、生成物、葡萄酒、多元化、巴斯德、制作、选育、品质、品尝、麦芽

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2015-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：75-75