环糊精的发展及特性研究

摘要：

环糊精在食品等领域应用非常广泛。它具有特殊的结构，可以和许多化合物生成包合物。本文用差示扫描量热法（DSC）研究了麦芽糖基(α-1寅6)-β-环糊精（Mal-β-CD）的热分解动力学。按Kissinger方程和Ozawa方程计算反应的活化能，分别为21.44kJ/mol和18.7kJ/mol，麦芽糖基(α-1→6)-β-环糊精在高温、高浓度碱中处于稳定，在酸中可被水解。随着温度的升高，溶解度变大。

关键词：差示扫描量热法、麦芽糖基(α-1→6)-β-环糊精、活化能

分类号：TQ342

在线出版日期：2015-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41